Technicien machine à café — Niveau 1

- Être capable de gérer l'entretien préventif en autonomie - Connaître les circuits électriques, thermodynamiques et hydrauliques - Régler et entretenir un moulin à café

La méthode expositive La méthode démonstrative La méthode interrogative La méthode expérientielle

Quiz, cas pratique, travail en sous-groupe. Un questionnaire de validation des acquis est réalisé en fin de formation.

Jour 1 — Matin - Présentation (30 min) - Les règles de l'expresso (1 h) : origines, la loi des 5M, composition, texture, température - Les fondamentaux de la thermodynamique (1 h 30) : principes, corrélation débit/vitesse/pression, échangeurs thermiques - Rapport pression/température (45 min) : loi de Mollier, pression relative et absolue Jour 1 — Après-midi - Synoptique d'un réseau hydraulique (2 h) : du robinet à la tasse, composants et principes de fonctionnement - Synoptique d'un circuit électrique standard (2 h) Jour 2 — Matin - Synoptique d'un circuit électrique standard (suite) - Circuit de chauffe : standard, PID (1 h 30) — différences et avantages - Réglage du moulin à café (1 h 30) : réussite d'un expresso, différences gustatives selon le réglage Jour 2 — Après-midi - La problématique de l'extraction (2 h) : amertume et acidité, les 3 phases (préinfusion, infusion, extraction) et leurs incidences sur la qualité - Contrôle de température après installation (1 h) : dégustation et réglage selon le café - QCM d'évaluation de fin de formation (15 min)